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Vulkanland - Gölles Manufaktur

Gölles Manufaktur
Hands on Gin

Verfügbar56 Flaschen lagernd
Lieferzeit5-7 Werktage
  
WinzerGölles Manufaktur
WeinregionVulkanland
Flaschengrösse0,75 lt.
Alkoholgehalt46.50 Vol %
VerschlussNaturkork
Grundpreis
(pro Liter)
51,87 CHF
EnhältSulfite
Preis / Flasche
38,90 CHF

Weinbeschreibung:
Es hat mich bei vielen Gins immer wieder gestört, dass ich bei von häufig mehr als dreißig Bestandteilen nur eine Hand voll bewusst wahrgenommen habe. Daher wollte ich für mich einen aufs Wesentliche reduzierten Gin produzieren, bei dem jede der Zutaten eine maßgebene Rolle im Endprodukt spielt. David Gölles Laut Gesetz muss ein Gin zwei Kriterien erfüllen. Er muss Wacholder enthalten und mit „Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs“ erzeugt werden. Das heißt, dass man jede Art von natürlich hergestelltem Alkohol für die Mazeration der Kräuter verwenden darf (zb.: Getreidebrand, Weinbrand, Fruchtbrand, Rum etc.) Innerhalb der groben Bestimmungen wird Gin dann noch in unterschiedliche Qualitäten eingeteilt: Beim London Gin, der höchsten Qualitätsstufe, müssen die natürlichen Pflanzen im Alkohol mazeriert (=angesetzt) und danach alles gemeinsam noch einmal destilliert werden. Es darf keinerlei Aroma, Farbstoff oder Zucker zugesetzt werden. Auch unser HANDS ON Gin ist gesetzlich gesehen ein London Gin. Bei Distilled Gin werden neutralem Ethanol mit 96% Alkohol Botanicals hinzugefügt und anschließend nochmal destilliert. Der Wacholderton muss dabei dominant sein. Spricht man nur von Gin, dann muss der Alkohol nicht zwingend noch einmal destilliert werden. Hier reicht es, die Botanicals anzusetzen und anschließend wieder zu entfernen. In doppelt gebranntem Weißer Rum werden für den HANDS ON Gin nur FÜNF ESSENTIALS angesetzt. Der WACHOLDER - gibt die angenehme Würze, die das Grundgerüst eines feinen Gins definiert. Die SCHWARZE RIBISEL (Johannisbeere) - ist gemeinsam mit dem weißen Rum für das angenehm volle Mundgefühl verantwortlich und liefert wie der Wacholder eine feine erdig-herbale Note. Das ZITRONENGRAS - verleiht dem HANDS ON die erste frisch-fruchtige Nase, welche beinahe ein wenig an grüne Birnen erinnert. Am Gaumen unwahrscheinlich frisch und lebhaft. Der BLATTKORIANDER - immer sehr frisch verarbeitet gibt am Gaumen wie in der Nase eine angenehme Top-Note, die im Glas unglaublich gut mit fruchtigen Tonics kombinierbar ist. Die ORANGENSCHALE - rundet die anderen Geschmäcker ab und verbindet die übrigen Essentials zu einem Ganzen. In der Nase, wie im Mund sehr dezent wahrnehmbar, erfrischt sie das Gesamtgeschmacksbild unwahrscheinlich.


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