Intensives Granatrot mit dunklem Kern, in der Nase Graphit und Vanille mit Anklängen von Schokolade, am Gaumen zarte Note nach Kirschen, fest und zupackend, kernig, fein und sehr lang anhaltend. Ausbau Die Gärung erfolgt traditionell mit den Schalen, um die Farbstoffe und die Gerbsäure auszulaugen, nach etwa drei Wochen wird der junge Wein in kleine Holzfässer umgefüllt, um dort weitere Stabilität zu erlangen. Die Säure wird auf biologischem Wege abgebaut. Der Ausbau erfolgt in kleinen und großen Eichenfässern für 20 Monate, dadurch erreicht der Wein Reife und Stabilität für die Flaschenfüllung. Nach der Flaschenfüllung reift der Wein weitere 18 Monate im Weingut.