Bei den ?Tradition?-Weinen bezieht man sich auf die Weinbereitung im frühen 19. Jahrhundert. Zu Beginn dieser Epoche steht auf der einen Seite die ausklingende Barockzeit, die durch intensives Aromatisieren gekennzeichnet ist, aber nach und nach durch die aufkommende Romantik abgelöst wird. ie Weinbereitung entspricht der im frühen 19. Jahrhundert typischen Verfahrensweise. Nach dem Ernten der Trauben werden diese eingemaischt, 10 - 18 Stunden mazeriert, mit einer Korbpresse gepresst und ohne Sedimentierung in einem Holzfass vergoren. Die Weine werden nach der Gärung regelmäßig umgezogen und belüftet und in diesem Zuge von der Hefe getrennt. Diese Cuvée besteht zu 80% aus Grüner Veltliner und 20 % Riesling aus den Jahrgängen 2018 (85%), 2017 (10%) und 2016 (5%) und ist auf 13418 Flaschen, 1518 Magnums und 100 Doppelmagnums limitiert.