Ein hervorragender Pet Nat von Fuchs & Hase. Müller Thurgau, Grüner Veltliner und Gelber Muskateller zeigen Aromen nach Äpfeln und Trockenfrüchten. Knochentrocken und frisch! Pet Nats sind der neue Hype der Weinszene. Die älteste und natürlichste Methode der Schaumweinherstellung feiert eine unerwartete Renaissance und sorgt für Zündstoff.Der Biowinzer Christoph Hoch aus dem Kamptal hingegen bevorzugt die nichtdegorgierte Variante. No risk no fun. Er beschäftigt sich geradezu wissenschaftlich mit dem explosiven Stoff. Sein Pet Nat "Kalkspitz" ist das Ergebnis eines ausgeklügelten Verfahrens. Um den Prozess der Schaumweinproduktion bis ins kleinste Detail zu analysieren, tauschte er sich monatelang mit Winzern aus der Champagne aus. Letztlich entschied er sich gegen die dort übliche traditionelle Methode: "Es war mir einfach zu langweilig", sagt er. Ein Champagnerwinzer schenkte ihm dennoch einige gebrauchte Fässer ? aber nur, wenn es ihm gelänge, konstant hochwertige Pet Nats zu produzieren. Nach einer dreijährigen Experimentierphase präsentierte Hoch 2015 schließlich seinen ersten Pet Nat. Die Fässer durfte er behalten. Er verkauft den Natursprudel wie warme Semmeln. Es scheint fast so, als sei Pet Nat der neue Prosecco. Nur besser. (Christina Fieber, RONDO, 22.10.2016) - derstandard.at/2000045716145/Pet-Nat-Der-neue-Prosecco