Ein Wein, eine Rebsorte und nur ein Fass. Das wäre die kurze Zusammenfassung dieses ungeschönten und ohne zugesetzten Schwefel abgefüllten Weines. Von Spontangärung und biologischer Handarbeit brauchen wir hier eigentlich auch nicht mehr erwähnen. Hier treffen sofort Quitten, Ringlotten, Ingwer, weißer Pfirsich, Bienenwachs und weiße Blüten aufeinander. Am Gaumen kommt dann die ungemeine Frische dazu, Zitronen- und Limettenschale, eine herbe rosa Grapefruit und Kräuterwürze unterlegt mit Fleur de Sel. Ein perfektes Beispiel dieser grandiosen Rebsorte!