Nur physiologisch vollreife und gesunde Trauben wurden Anfang Oktober von Hand selektiv geerntet und sorgsam mit geringem Druck als ganze Trauben gepresst. Ohne jeglichen Einsatz von Pumpen fließt dann der gut geklärte Most vom Presshaus in den Naturkeller und wird in gekühlten Edelstahltanks bei ca. 18°C langsam vergoren, damit werden vor allem die zarten Duft- und Aromastoffe gefördert. Anschließend reift der fruchtige Wein auf seiner Feinhefe bis Anfang Februar. Der Wein findet seine ideale Ergänzung in der modernen, leichten Küche, in Verbindung mit ?schlanken? Vorspeisen, Fisch oder dezent gewürztem, hellem Fleisch und Krabbengerichten.