+++der Spectrum hat einen Weinstein mit Kristallen und ist leicht trüb++ Von unseren Vorfahren erbten wir ein Spektrum an Rebsorten, vereint in einem Garten. Traminer, Müller Thurgau, Silvaner, Roter Veltliner, Weißburgunder. Von uns im großen Holzfass ausgebaut, machen sie dem Namen OTT alle Ehre. Die Cuvée Spectrum vereint 11 Rebsorten und wird damit ihrem Namen auf jeden Fall gerecht. Ein Drittel der Trauben wurde mit Stiel und Stengel vergoren, reifte anschließend im großen Stockinger Holzfass und verleiht dem vielschichtigen Wein Struktur und Trinkfluss.Der Jahrgangsverlauf 2019 brachte große Unterschiede in der Reifeentwicklung der Rebsorten hervor, weshalb sich Bernhard Ott dagegen entschied, einen Gemischten Satz zu machen, wofür er alle Trauben gemeinsam hätte ernten müssen. Stattdessen wartete er ab und las den Grünen und den Roten Veltliner, Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Silvaner, Müller Thurgau, Welschriesling, Neuburger, Traminer und Muskateller jeweils zu dem Zeitpunkt, der ihm richtig erschien. Schließlich muss der große Mann vom Wagram niemandem mehr etwas beweisen.